Domaine des Aubuisières "Le Marigny" Sec 2012 Vouvray

100% chenin

 

Dégustation:

Un nez assez complexe, de fruits blancs (pêche), de fleurs, de notes légèrement beurrées, une minéralité très présente...une bouche très bien construite avec de l'amplitude, de l'équilibre (très beau gras)  et une persistance aromatique plus que digne de son rang!

 

C'est un vin intéressant qui peut se garder, qui a des choses à livrer, oui, une bonne dizaine d'années pourquoi-pas.

Il sera très bon à l'apéritif pour accompagner des toasts au foie gras, du saumon fumé, de la charcuterie...mais aussi sur le repas des crustacés, des beaux poissons en sauces et même une bonne volaille crémée.

 

Un excellent rapport qualité/prix!

 

En savoir plus sur le domaine:

 

 

Bernard Fouquet est à la tête de ce domaine de 28 hectares en chenin blanc sur les meilleurs terrains de l'appellation Vouvray.

 

Les terroirs

  • Terroirs argilo-calcaires : Le Marigny, Le Bouchet, Le Plan de Jean, Le Clos de L'Auberdière.

     

    - Terroirs argilo-siliceux : Les Girardières, Les Perruches, Les Chairs Salées.

 

Les méthodes culturales

L'ensemble du vignoble est conduit en enherbement permanent (semis de gazon).

Les traitements sont effectués selon la méthode de lutte raisonnée.

 

Les vendanges

A la vendange, les raisins sont pressés en inertage sous gaz carbonique afin d'éviter l'oxydation des moûts, de préserver les précurseurs d'arômes du raisin et de réduire les doses de SO².

 

Vinification:

Après le débourbage, les fermentations se déroulent en fûts de chêne ou en cuves thermorégulées :

  • Fermentation en fûts de chêne (neufs, 1 ou 2 vins) pour certains vins secs et tous les vins moëlleux.

    - Fermentation en cuves thermorégulées pour les vins de base destinés aux vins pétillants, certains vins secs et tous les vins demi-secs.
    Après la fermentation alcoolique des vins secs, l'élevage se fait sur lies fines avec bâtonnage pour les barriques et remontage pour les cuves.

 

Vouvray Sec « Le Marigny 2012 »

 

Cette cuvée est issue de terroirs argilo-calcaires.

 

Fermentation et élevage en barriques : 1/3 barriques neuves de 400 litres, 1/3 barriques 1 vin de 400 litres, 1/3 barriques 2 vins de 400 litres .

Domaine des Aubuisières "Le Marigny" Sec 2012 Vouvray
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