Dégustation : Très belle robe à la teinte jaune or paille clair.

Nez franc et généreux, complexe. Senteurs balsamiques et oléagineuses. Fines races et épices blanches ; aubépines, notes grillées fumées.

Bouche à la fois riche et sèveuse d'une exquise suavité doublée, fourrée d'épices blanches. Joli amalgame vineux, onctueux. Caractère sensiblement épais. Une amplitude extraordinaire, une persistance aromatique presque interminable autour de 22 secondes marque d'un grand terroir et d'une grande bouteille. C'est ce que j'appelle une bouteille Magique!

Patience et honneur pour profiter de ce privilège

Idées d'accompagnement : apéritif, foie gras, cuisine exotique...

Le Domaine

La famille SOCHELEAU a repris l'ex-domaine BANCHEREAU suite au décès du propriétaire ( en 2001) et l'a rebaptisé Domaine des 2 Vallées.

Le domaine de 40 ha est situé sur les hauteurs de Saint Aubin de Luigné.
La familleSOCHELEAU tend vers une viticulture la moins interventionniste possible.

Ils produisent une large gamme de vins sur 4 villages:

St Aubin de Luigné : 30 ha

Rochefort sur Loire : 8 ha

Chaume : 2 ha

Savennières : 0,50 ha

Viticulture : étalement des grappes, hauteur de feuillage importante (1,80m/1,90 m), effeuillage au niveau de la grappe pour optimiser les maturités, enherbement ou travail du sol 1 rang sur 2.

Production en mode raisonné selon le cahier des charges du label Terra Vitis.

Sur cette cuvée : fermentation sur 50 % des volumes en barrique,

Sol : Poudingue.

(Pour info le rendement maxi autorisé de l'appellation Chaume : 25 hl/ha).