Pic-Saint-Loup Mas Foulaquier "Les Calades" 2007

Nez complexe empreint de figues rôties, de fraises au vin, de cannelle et d'épices douces. La bouche est harmonieuse, entre richesse de texture et élégance des tanins. La finale est superbe, sur les fleurs séchées.

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Nez : fruité, boisé, epicé Bouche : Rouge velouté, charnu Appellation : Languedoc Pic-Saint-Loup Millésime : 2007 Autres millésimes : 2006 Cépages : Grenache 45 %, Syrah 55 %
Mode de production : Biodynamique
Mode d'élevage : Cuve
Volume d'alcool : 14.5%
Température de service : 15 à 17°C
Garde : Plus de 8 ans

Mas Foulaquier est situé au pied du pic Saint-Loup, qui a donné son nom à cette très belle appellation. Né d'une drôle d'association entre un ex-architecte, Pierre Jéquier, qui a signé la cave en pierres de vigne, et une ex-fonctionnaire parlementaire auprès de l'Assemblée Nationale, Blandine Chauchat, le domaine exploite à présent une douzaine d'hectares plantés en syrah, grenache et carignan -avec désormais un plantier de cépages blancs, sur 1 hectare (grenaches blanc et gris, bourboulenc, clairette...). Comme beaucoup de "néovignerons", le couple conduit le vignoble en bio.

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Une calade est un lieu empierré de pierres calcaires, comme le clos de huit hectares des vignes de Foulaquier. Le calcaire offre fraîcheur, minéralité et complexité au vin. C’est en hommage à ce superbe terroir que la grande cuvée du domaine est baptisée les Calades.

Appellation : AOC Coteaux du Languedoc Pic Saint loup
Cépage : Majorité de Syrah (60 %) et Grenache (40 %)
Terroir : Argilo-calcaire de Foulaquier, exposé Sud.
Age des vignes : 22 ans.
Elevage : 36 mois, moitié cuve béton, moitié bois (barriques de 3 à 10 vins, demi-muids de 10 ans, et foudres).
Caractéristique : Fruits noirs, épices douces et finale mentholée. Beaucoup de gourmandise et de longueur.
Accord-cuisine : Très beaux accords avec la cuisine épicée orientale ou méditerrannééne, mais très bien aussi sur une côte de boeuf !

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