Le Guide Gault & Millau 2007 l'a classé comme domaine remarquable.

Cuvée La Cerisaie

Appellation A.O.C. VDN MAURY

Millésime 2010

Terroir Schistes bruns de Maury, coteaux arides exposés plein sud, conditions qui favorisent une très forte maturité.

Cépages Grenache noir 100% Vinification Macération et fermentation à 18-20°c pour conserver le fruit. Mutage sur « grains », c’est à dire ajout d’alcool en cuve, sur la vendange qui macère. Macération sous marc de 20 jours.

Elevage Autour de 25 hl/ha. Les raisins sont issus de parcelles sélectionnées, vignes âgées de 40 ans minimum. La récolte, manuelle, intervient à maturité complète des grappes(autour de 15°5 pot.alc.) Elevage en barriques pleines pendant 5 mois environ pour assouplir les tannins. Mise en bouteille précoce, en général à l’automne qui suit la vendange.

Dégustation:

Un nez intense et complexe sur les fruits rouges macérés, la griotte, les épices, des arômes de boisé, moka,et pain grillé...une bouche ronde, une finale assez longue. Idéal en apéritif, sur des desserts au chocolat, des desserts aux fruits rouges et sur des fromages à pâtes persillées. C'est gourmand et excellent. C'est un Vin Doux Naturel il titre donc 17.5% Vol.