Champagne Vincent Couche

Au cœur de la côte des Bar, Vincent Couche vigneron passionné et très exigent, cultive 13 hectares de vigne en biodynamie sur 2 terroirs :

Buxeuil – 10 hectares : les vignes se composent essentiellement de Pinot Noir. Sur les conseils de Claude Bourguignon, des plants de Chardonnay ont été implantés sur certaines parcelles. L’exposition est majoritairement Sud et Ouest avec des coteaux abrupts et la Seine en contrebas. Ce secteur bénéficie d’un microclimat spécifique : des températures élevées tout en gardant une certaine humidité grâce à la présence du fleuve aux pieds des vignes. Le sol est argilo-calcaire ou argilo marneux selon des parcelles, la plantation est élevée (environ 10 100 pieds/hectare) pour augmenter la concurrence entre les ceps et obtenir des raisins meilleurs avec plus de maturité et de goût

Montgueux – 3 hectares de Chardonnay. Sol crayeux du crétacé avec seulement 40 cm de terre sur craie

A l’écoute constante de la nature, Vincent étudie avec minutie les besoins de sa vigne et lui insuffle énergie et bien-être à l’aide de traitements en biodynamie : décoctions de plantes médicinales (valériane, prêle, ortie, osier, sariette des montagnes, fleurs de Reine-des-Prés, origan), bouses de corne, pulvérisations de silice cristallisé (quartz réduit en poudre) et apport de compost.

La cuverie thermorégulée, les caves voûtées et les fûts de chêne, contribuent à une vinification harmonieuse des vins. Tout au long de la vinification, les vins sont dégustés régulièrement. La fermentation alcoolique réalisée avec les levures indigènes nécessite une attention toute particulière. Les vins sont vinifiés avec une dose infime de soufre, voire sans soufre.