Domaine Renaud Saint-Véran "Champ de perdrix" VV 2011

Domaine Pascal et Mireille Renaud Arrivant en 1927, la famille Renaud travailla les vignes pour qu’ensuite Pascal Renaud les reprennes en 1986, le domaine à ce moment la se constitue de 5 hectares de Pouilly-Fuissé appartenant à la famille Delacour / Balladur. Cette propriété sera mise en vente en 1998 et donc deviendra la propriété de la famille Renaud. Pendant toutes ces années Pascal et son épouse Mireille non cesser de faire évoluer le domaine et de l'agrandir, pour donc acquérir d'autres appellations comme le Macon Solutré et le Saint Véran.

En 2008, le fils Guillaume décida de venir sur le domaine, apportant 3 hectares de Pouilly-Fuissé et 0.40 hectares de Macon Solutré en plus. Tout le domaine est enherbé un rang sur deux pour concurrencer la vigueur de la vigne mais aussi pour limiter l'érosion des sols et donc préserver le terroir de chaque parcelles, sur l'autre rang est effectué un travail du sol régulier.

 

Aucun insecticide n'est utilisé sur nos parcelles. Au moment de la taille, la longueur de la baguette est stricte pour limiter le nombre de bourgeons et donc le nombre de raisins à environ 12, un réajustement du nombre de raisin ce fait courant juin en fonction de la grosseur des baies et donc a ce moment la nous pratiquons une vendange en vert , ce petit nombre de raisin apportera une maturité phénoliques idéales et une concentration des sucres, de la minéralité, des arômes et des matières colorantes nécessaires pour élaborer un vin de qualité. Le domaine Renaud a aujourd'hui une belle gamme de vin blanc, de nombreuses appellations et pour tous les goûts.

 

Saint Véran 2011

 

Cépage : Chardonnay -

Age moyen des vignes : 40 ans -

Superficie : 0.60 hectares -

Situation géographique : Sud, sud est -

Sol : argilo marneux

 Récolte manuelle.

Vinification et Elevages:   - Pressurage pneumatiques a basse pression. - Fermentation en cuves et foudres thermo régulées. - Fermentation avec les levures naturelles présente sur les raisins. - élevage sur lies fines. - Mise en bouteilles courant juin.

 

Caractéristiques du vin : - Robe : jaune d'or, gras. - Nez : nuance florale. - Bouche : frais et minéral avec une fin de bouche très expressive. Evolution et délai de conservation : Peut se boire dès la première année mais il est fortement conseiller d'attendre quelques années .Sa constitution lui permet d'évoluer vers des arômes de pierre a fusil en bouche, vers des arômes de brioche au nez, lui apportant un équilibre digne des très grands vins blancs de Bourgogne. Conditions de service : Frais, 10 à 12 °C.

 

Mets d'accompagnement : Pouvant se boire aussi bien en apéritif, la plupart des entrées, les crustacés, les poissons, les volailles et les fromages de chèvre. N'ayez pas peur il supporte les épices, et sur des tapas peut très bien fonctionner!

Domaine Renaud - Saint-Véran 2011 "Champs de Perdrix" Vieilles Vignes - 75 cl
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